Как сушить овощи и фрукты?

Как сушить овощи и фрукты?

Не зною, как у кого, а у нас но участке каждый год-отличный урожай и фруктов, и ягод. Мы в семье, конечно, радуемся дарам нашего сада-огорода, но каждый раз возникает вопрос: как это все сохранить?

Жена у меня не ленивая — солений-варений у нас в обязательном порядке каждый год не один десяток банок делается. А еще приспособились мы тут плоды да овощи сушить — так и хранить легче, и перевозить удобнее.

Как сушить овощи и фрукты?

Тоже морока порядочная была с этой сушкой — плита-то совсем маленькая, пока не пришла мне в голову идея сделать самому дачную сушку. В принципе, она может быть как стационарной, так и передвижной — у меня их две.

Лучше всего (да и удобнее!) сделать сушку из стали листами любой толщины и размеров — это быстрее. А хотите — сложите из камня, кирпича или глинобитную.

Теперь подробнее об устройстве сушки. Перво-наперво соорудим короб (высоту и размер определяйте сами в зависимости от потребностей). Еще в ней должна быть топка с колосниковой решеткой (чугунная — самая надежная) — ниже уровня пода топки (на высоте 25-30 см). Закрывается топка дверцей. Если не торопитесь, можно устроить и поддувало. На колосниковую решетку на высоту полметра или чуть выше укладываем крупные камни, причем не абы какие, а жаропрочные. Потому что, к примеру, кремень от нагревания трескается, а известняк — обжигается и при попадании на него воды гасится в известковое «тесто».

Выше этой каменки — непосредственно сушильная камера. Высота — непринципиальная, делайте, какую удобно. Только по бокам непременно должны быть направляющие (на них потом держатся противни). Расстояние между направляющими — не менее 10 см, иначе противням в сушилке будет слишком тесно. сушильная камера и Каменка могут закрываться одной дверцей, но я бы посоветовал сделать им отдельные входы. И постарайтесь плотнее пригнать дверцы к стенкам — а то тепло будет уходить, и сушка слишком затянется.

Верх сушки перекрываем и устанавливаем трубу, обязательно с задвижкой (газы и пары , выделяемые овощами и фруктами будут ходить через трубу ).

Теперь — непосредственно о том, как сушилка работает: затапливаю ее, каменка моя нагревается, и как только весь дым выйдет — можно ставить противни с продуктами. Выход пара я регулирую задвижкой. Как только он весь выйдет — закрываю ее.

И последнее: металлическую сушилку поставьте на деревянные полозья — так сподручнее и безопаснее.

Как сушить овощи и фрукты? обновлено: Июнь 7, 2013 автором: admin

С тегами 

Комментарии закрыты.